为伞形科植物Apium graveolens L.的全草。

一年生或多年生草本。有强烈香气。根细圆锥形，土黄色，支根多数。茎直立，光滑，下部分枝，丛生，细而硬，斜上开展。根生叶有柄，基部扩大成膜质鞘；叶片轮廓为长圆形至倒卵形，长7～18cm，宽3.5～8cm，通常3裂达中部或3全裂，裂片近菱形，边缘有圆锯齿或锯齿，叶脉两面突起；较上部的茎生叶有短柄，叶片轮廓为阔三角形，通常分裂为3小叶，小叶倒卵形，中部以上边缘疏生钝锯齿以至缺刻。复伞形花序顶生或与叶对生，通常无总苞片或小总苞片；伞辐细弱，3～16，小伞形花序有花7～29；萼齿小或不明显；花瓣白色或黄绿色，圆卵形，先端有内折的小舌片；花柱基扁压，花柱向外反曲。分生果圆形或长椭圆形，果棱尖锐，合生面略收缩，每棱槽内有油管1，合生面油管2。

夏末秋初栽培和春播者、早熟种生长期100d左右采收；9月播种者120～140d左右采收；秋末播种者130～150d左右采收。除早秋播种间拔采收外，一般均1次采收完毕鲜用或晒干。

根细圆锥形，土黄色，支根多数。叶柄基部扩大成膜质鞘，叶柄长约20cm，皱缩，柔软，淡黄色。叶片皱缩，灰绿色，展开为长圆形至倒卵形，3裂达中部或3全裂。裂片近菱形，边缘有圆锯齿。气香，味甘。

芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。干燥可耐短期零度以下低温。

本品全草含补骨脂素(psoralen)，花椒毒素(xanthotoxin)，香柑内酯(bergapten)，异虎耳草素(isopimpinellin)。还含挥发油，其主要成分有d-柠檬烯(d-limonene)，月桂烯(myrcene)，异丁酸(isobutyric acid)，缬草酸(valeric acid)，3-异亚丁基-3α，4-二氢苯酞(3-isobutylidene-3α，4-dihydrophthalide)，3-异戊叉基-3α,４-二氢苯酞(3-isovalidene-3α,4-dihydrophthalide)，3-异亚丁基苯酞(3-isobutylidenephthalide)，3-异亚戊基苯酞(3-isopentylidenephthalide)，顺式-3-己烯基丙酮酸酯(cis-3-hexen-1-yl-pyruvate)。芹菜籽中含芹菜甲素3-丁基苯酞(3-n-butylphthalide)，芹菜乙素(3-n-butyl-4,5-dihydrophthalide)^[1]。

根含丁基苯酞(butylphthalide)，新蛇床内酯(neocnidilide)，川芎内酯A(cnidide)，(Z)-藁本内酯[(Z)-ligustilide]，洋川芎内酯(senkyunolide)^[1]。

叶含补骨脂素、花椒毒素、香柑内酯、抗坏血酸胆碱(cholineascorbate)。叶的挥发油含辛烯-4，5-二酮(octene-4，5-dione)，2-异丙基氧化乙烷(2-isopropyloxyethane)，香桧酰基乙酸酯(sabinyl acetate)，1,4-丁二醇(1,4-butanediol)^[1]。

种子含邪藁素(seselin)，香柑内酯，芸香亭(rutaretin)，洋芹素(celereoin)，洋芹苷(celeroside)，芹菜香豆精苷(apiumoside)，异槲皮苷(isoquercitrin)，危勒联因(vellein)，芹菜香豆精(apiumetin)，紫花前胡苷(nodakenin)，肉豆蔻醚酸(myristicic acid)，8-羟基-5-甲氧基补骨脂素(8-hydroxy-5-methoxypsoralen)，伞形花内酯(umbelliferone)，(-)-2,3-二氢-2(1-羟基-1-羟异苯基)-7H-呋喃(3,2g)[1]-苯并吡喃-7-酮{(-)-2,3-dihydro-2(1-hydroxy-1-hydroxyisophenyl)-7H-furane(3，2g)[1]-benzopyran-7-one}，紫花前胡苷元(nodakenetin)^[1]。木犀草素-3′-O-β-D-葡萄糖苷(1uteolin-3′-O-β-D-glucopyranoside)，木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(1uteolin-7-O-β-D-glucopyranoside)，香叶木素-7-O-β-D-葡萄糖苷(diosmetin-7-O-β-D-glucopyranoside)，金圣草黄素(chrysoeriol)，豆甾醇-3-O-β-D-葡萄糖苷(stigmasterol-3-O-β-D-glucopyranoside)^[2]。新疆产的芹菜籽成分有:对羟基苯甲醛，3-羟基4-异丙基苯甲酸，3-甲氧基-4-羟基苯甲酸(即香草酸)，4-羟基-2-异丙基-5-甲基苯基-1-O-β-D-葡萄糖苷^[3]。药芹二糖苷A(graveobioside A)，药芹二糖苷B(graveobioside B)，甘醇酸(glycolic acid)，有毒的多炔类化合物(polyacetylene compounds)，三萜，多种黄酮化合物，3-木栓酮(friedelin-3-one)等^[4]。

茎叶中含有芹菜苷(apiin)、佛手柑内酯(bergapten)、挥发油、有机酸、胡萝卜素(carotene)、维生素Ｃ、糖类。挥发油中的主要成分有α-芹子烯(α-selinene)、丁基苯酞(butylphthalide)、新蛇床酞内酯(neocnidilide)等^[4]。

旱芹含多种挥发油成分，主要成分为1，1-二氮乙烷，对聚伞花素，1，1-二乙氧基乙烷，乙酸乙酯，邻苯二甲酸二丁酯，C-β-罗勤烯等^[5]。

新鲜旱芹乙醇提取物中分离得到发卡二醇(falcarindiol)，(9Z)1,9-heptadecadiene-4,6-diyne-3,8,11-trio,oplopandiol，香柑内酯(bergapten)，5，8-二甲氧基补骨脂素(5,8-dimethoxy psoralen)，异芩皮素(isofraxidin)，丁香酚(eugenic acid)，反式阿魏酸(trans-ferulic acid)，反式桂皮酸(trans-cinnamic acid)，阿魏酸-对羟基苯乙醇酯(p-hydroxyphenylethanol ferulate)，绿原酸(caffeoylquinic acid)，5-反式香豆酰基奎宁酸(5-p-trans-coumaroylquinicacid)，瑟丹内酯(sedanolide)，lunularin,lunularic acid,2-(3-甲氧基-4-羟基苯基)-丙烷-1,3-二醇[2-(3-methoxy-4-hydroxy-phenol)-propane-1,3-diol]，D-阿洛糖(D-allose)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，苯甲酸(benzoic acid)和丁二酸(succinic acid)^[6]。

1.抗惊厥和抗癫痫：腹腔注射芹菜甲素、芹菜乙素，均有对抗小鼠和大鼠最大电休克作用。甲素和乙素腹腔注射给药，对戊四唑诱发的小鼠阵挛性惊厥的抗惊率达70%~80%。甲素和乙素对大鼠听源性惊厥也有明显对抗作用^[1~3]，芹莱甲素700mg/kg灌胃给药对马桑内酯肌内注射制造的实验性癫痫慢性发作模型，能明显降低大鼠癫痫发作的程度和次数，延长潜伏期。

2.对学习记忆的影响：芹菜提取液1ml，小鼠每天灌胃给药，连续1个月，对中老年和青年小鼠的学习记忆有明显的促进作用，持续服用提取液其学习和记忆能力得到显著地改善^[4] 。

3.降压：芹菜乙醇浸膏酸性部分的提取物，日降压作用温和、稳定^[5]。犬、免静脉注射芹菜粗提取物可使其血压明显下降 ^[6]。  

4.其他：芹菜甲素有较强的解除乙酰胆碱和氯化钡引起的大鼠离体回肠痉孪作用^[2]。芹菜种子提取物可使未孕和已孕子宫收缩^[7]。芹菜乙醇提取物可增加犬尿量，减少氯离子和尿素排出^[8]。

腹泻：生小米和妙小米各50g，鲜早芹100g，洗净后加泉水2000ml，过滤取上清液约1000ml加入食盐3.5g，白糖10g调味即可服用。结果：用本法治疗后33例有呕吐症状者，17例当日即未再呕吐，6例次日停止呕吐，10例第3天呕吐症状消失，平均止呕时间1.8日；脱水症状消失时间为1～3日，平均2.3日；腹泻症状在一天内消失，平均2.4日^[1]。

平肝，清热，祛风，利水，止血，解毒。主治肝阳眩晕，风热头痛，咳嗽，黄疸，小便淋痛，尿血，崩漏，带下，疮疡肿毒。

内服：煎汤，9～15g，鲜品30～60g；或绞汁；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或煎水洗。

1. 痈肿：鲜芹菜60g，甘草9g，蒲公英15g，赤芍9g。水煎洗患处。（《西宁中草药》)

2. 肺热咳嗽，多痰：芹菜根30g，冰糖适量。水煎服。（《西宁中草药》）

3. 喘息型慢性气管炎：芹菜根15g，荆芥穗6g，花椒10粒，茯苓9g，冰糖12g。先将芹菜根、花椒、茯苓等加水煎10min，然后再加入荆芥穗，再煎5min，冲冰糖6g服。第2次煎10min，冲冰糖服。10d为1疗程。（《全国中草药汇编》）

4. 反胃呕吐：鲜芹菜根30g，甘草15g。水煎，加鸡蛋l个冲服（《河北中草药》）

5. 高血压、高血压动脉硬化：(旱芹)鲜草适量捣汁，每服50～100mL；或配鲜车前草60～120g，红枣10只，煎汤代茶。（南药《中草药学》）

6. 降胆固醇：芹菜根10个，大枣(红枣)10枚。洗净后捣碎，将渣及汁全部放入锅中，加水200mL，煎熬后去渣，为1日量。每次100mL，每日服2次，连服15～20d，以鲜芹菜根效果为好。[《上海中医药杂志》1965，（2）：16]

7. 妇女月经不调，崩中带下，或小便出血：鲜芹菜30g、茜草6g、六月雪12g。水煎服。（《全国中草药汇编》）

毒性：dl-芹菜甲素灌胃给药，小鼠半数致死量为3.0±0.9g/kg，最大电休克半数有效量为186±14mg/kg。狗亚急性毒性及慢性毒性试验，大鼠抗生育试验均未见明显异常^[1]。

化学成分:

[1]国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草.上海:上海科学技术出版社,1999,15:906(总5096).

[2]吕金良,热比古丽,斯拉木,等.芹菜籽黄酮类化学成分研究.中成药,2007,29(3):406.

[3]吕金良,牟新利,王武宝,等.维药芹菜籽化学成分研究.时珍国医国药,2006,17(1):6.

[4]应森林,李彦.芹菜的药理研究和应用.天津中医学院学报,2000,19(4):45.

[5]曹树明,胡建林,李晨辉,等.西芹和旱芹茎叶挥发油化学成分研究.昆明医学院学报,2008,(4):20.

[6]周凯岚,毋冰,庄玉磊,等.新鲜旱芹的化学成分研究.中国中药杂志,2009,34(12):1512.

药理作用:

[1]于澍仁.中国药理通讯,1984,1(3-4):5.

[2]于澍仁,尤胜权,陈红英.芹菜甲素的药理作用.药学学报,1984,19(7):486.

[3]于澍仁,尤胜权.芹菜甲素和乙素的抗惊厥作用.药学学报,1984,19(8):566.

[4]李静,章子贵,吴馥梅,等.芹菜提取液对中老年小鼠学习记忆的影响.中草药,1996,27(2):l04.

[5]李煦民..上海第一医学院讨论会论文摘要集,1959:39.

[6]孙世锡.中国生理科学会学术会议论文摘要汇编（药理）,1964: 61.

[7]江苏新医学院.中药大辞典（上册）.第1版.上海:上海科学技术出版社,1997:1122.

[8]Aliev R K . C A,1966,65:15152c.

临床试验:

[1] 唐志德.小米芹菜汤治疗小儿腹泻38例观察.中原医刊,1990（6）:38.

毒理学:

[1]于澍仁.药学通报,1985,20(3):187.