为豆科植物绿豆Phaseolus radiate Linn.

一年生直立或顶端微缠绕草本。被短褐色硬毛。三出复叶，互生；小叶3，叶片阔卵形至菱状卵形，侧生小叶偏斜，长6～10cm，宽2.5～7.5cm，先端渐尖，基部圆形、楔形或截形，两面疏被长硬毛；托叶阔卵形，小托叶线形。总状花序腋生，总花梗短于叶柄或近等长；苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛；花绿黄色；萼斜钟状，萼齿4，最下面1齿最长，近无毛；旗瓣肾形，翼瓣有渐窄的爪，龙骨瓣的爪截形，其中一片龙骨瓣有角；雄蕊10

全国各省区多有栽培。

收割全株，晒干，打下成熟种子，晒干即可。  

 种子短矩圆形，长4～6mm。表面绿黄色、暗绿色、绿棕色，光滑而有光泽。种脐位于种子的一侧，白色，条形，约为种子长的1/2。种皮薄而坚韧，剥离后露出淡黄绿色或黄白色2

性喜温和而湿润的气候条件，不耐寒，冬季地上部分枯死，在江南地区地下部分可安全越冬而成为宿根草花，来年春季续发长出新的植株。露地栽培要求土层深厚、疏松肥沃的壤土，盆栽可用一般花卉培养土。在略有蔽荫处生长更佳。花朵在傍晚至清晨开放，在强光下闭合，夏季能有树荫则生长开花良好，酷暑烈日下往往有脱叶现象。喜通风良好环境。

绿豆种子中含胡萝卜素（carotene），核黄素（riboflavine）；蛋白质以球蛋白类（blobulin）的为主，其组成含蛋氨酸（methiomine），色氨酸（tryptophane）和酪氨酸（tyrosine）。糖类主要有果糖（fructose），葡萄糖（glucose），麦芽糖（maltose）。绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine），磷脂酰乙醇胺（phosphatidylethanolamine），磷脂酰肌胺（phosphatidylinositol），磷脂酰甘油（phosphatidylglycerol），磷脂酸丝氨酸（phosphatidylserine），磷脂酸（phosphatidic acid）^[1]，7-甲氧基牡荆素（7-methoxy vitexin），硬脂酸（stearic acid），β-谷甾醇（β-sitosterol）和胡萝卜苷（daucosterol）^[2]。

1.降脂及抗动脉粥样硬化：绿豆粉及发芽绿豆的粉有显著降脂作用^[1-5]。发芽绿豆粉作为饲料可防止高脂饲料所致大鼠的血、主动脉及肝的脂质含量增高^[1]。国内以绿豆粉或发芽绿豆粉喂饲（占词料量的70%）高脂饲料造成高脂血症家兔，无论预防或治疗均有显著降脂效果，可使血清总胆固醇降低30%～45%、β-脂蛋白显著下降，并使兔血管病变减轻，表现为主动脉病变深度、面积及脂质含量减小，冠脉病变斑块数及管腔阻塞程度明显减轻，并可明显降低异丙肾上腺素负荷时病理心电图的发生率。对于主动脉病变，发芽绿豆的作用较绿豆强^[5]。绿豆防治动脉粥样硬化效果的机制在于其降脂作用，其有效成分多糖和球蛋白能抑制胆固醇从肠道吸收，促进胆固醇于肝脏的降解和排泌胆汁内胆盐^[1-3]，绿豆多糖还可增强血清脂蛋白脂酶活性，促进脂蛋白中三酰甘油水解而易被组织细胞清除和利用^[4]。

2.抗肿瘤：对于吗啡加亚硝酸钠诱发的小鼠肺瘤和肝瘤，喂饲含绿豆粉的饲料，可降低诱发肿瘤的数目和大小^[6]。从绿豆芽中分离纯化的苯丙氨酸解氨酶于体外对小鼠L1210白血病细胞的生长有抑制作用，9.5μg/ml的作用强于0.48μg/ml，抑制作用与时间呈正相关^[7]。

3.其他：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏^[8]。对磷烧伤家兔，局部用赤石脂糊剂吸附磷，服用绿豆汤，可显著改善肾功能，抑制血尿素氮的升高，促进肌酐排泄，降低血肌酐量、增加尿量，明显降低血磷水平，促进尿磷排泄，并明显减轻肾脏和肝脏的损伤^[9]。

1．有机磷中毒：22例患者随机分为治疗组和对照组，两组中毒患者均立即用温水清洗皮肤2～3遍，更换衣物。根据病情，静脉滴注解磷注射液，快速达到阿托品化，并用其它药物对症治疗。在上述抢救的基础上，治疗组用生绿豆500g研末，细食盐10g、生甘草150g，加水400ml煮沸、过滤，冷却后给患者饮用或鼻饲。经抢救和治疗5小时后，复查血胆碱脂酶活力，治疗组和对照组平均回升14%，而10小时后，治疗组升至18%，对照组为14.5%。血胆碱脂酶活力恢复到72%以上的时间，治疗组为3天，对照组为5天。治疗组的临床疗效明显优于对照组^[1]。

2．蕈中毒：采用绿豆甘草汤（绿豆100～300g，生甘草10～20g。加水1000ml浸泡30min，然后煎煮30min，取汁600ml）代茶频饮，每次服100ml左右，每日1～2剂，服中药期间，停服其它中西药物。共观察确诊患者88例，显效68例，有效18例，无效2例，总有效率为97.73%^[2]。

味甘，性寒。归心、肝、胃经。  

清热解毒，消暑利尿。主治头痛目赤，口舌生疮，疮疡痈肿，药物及食物中毒，暑热烦渴，小便短赤，水肿尿少。  

 内服：煎汤，15～30g，大剂量可用120g

药用不可去皮。脾胃虚寒肠滑者慎服。  

1.烫伤：绿豆研末，调鸡蛋清涂患处。另用绿豆30g，乳香12g，朱砂3g，甘草1.5g，共为细末，每次服6～8g。（《福建药物志》）

2.小儿遍身火丹并赤游肿：绿豆、大黄。为末，薄荷蜜水调涂。（《普济方》)

3.治小儿口疮：薏苡仁、绿豆各60g，甘草6g。煎汤，每日分数次服。〔中国健康月刊，2006，（5）：13〕

4.腮腺炎：用生绿豆60g置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。共治34例（病程3～4日），全部治愈。若在发病早期使用更好。〔《中药大辞典》（下）〕

5.解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧。食之。如多滚则色浊，不堪食矣。(《遵生八笺》绿豆汤)

6.消渴，小便如常：绿豆二升，净淘，用水一斗，煮烂研细，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏。(《圣济总录》绿豆汁)

7.十种水气：绿豆二合半，大附子一只(去皮、脐，切作两片)。水三碗，煮熟，空心卧时食豆，次日将附子两片作四片，再以绿豆二合半，如前煮食，第三日别以绿豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水从小便下，肿自消，未消再服。忌生冷毒物盐酒六十日。(《朱氏集验医方》)

8.小便不通，淋沥：青小豆半升，冬麻子三合(捣碎，以水二升淘，绞取汁)，陈橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《圣惠方》)

9.食物中毒、消化不良、菌痢：生绿豆5000g，鲜猪胆汁1000ml。将生绿豆磨粉，过100目筛，与猪胆汁混合成丸，似绿豆大。每次6～12g，每日3次。（《湖北中草药志》）

10.农药中毒：对误服1059农药中毒者，用绿豆500g，食盐60g，捣细加冷开水约2000ml浸泡数分钟后，过滤饮用。尽量多喝，每日最多可喝3000～5000ml。神志不清者可用胃管灌入。或用绿豆120～500g制成生豆浆，初服3～5匙，每3～5分钟1次，逐渐增加至每次半碗。曾治15例，均在24小时后临床症状消失，除个别发生呕吐外，未发现其他副作用。〔《中药大辞典》（下）〕

11.急性断肠草中毒：生绿豆300g(去壳)，生大黄 (后下)、银花、土茯苓各10g，川黄柏、西月石、黄芩、川黄连各5g（杵碎），牛蒡子(研)、焦山栀、连翘各7g 。加急流水(无急流水可用井水代替之)3碗，用急火煎至1碗(约350m1)，1剂2煎，凉服(热服无效)。治疗45例，结果：当日即解毒者16例，2日解者23例，3日解者6例，无1例因中毒死亡。〔中国中医急症，1999，8（2）：92〕

12.金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病：绿豆一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。(《本草汇言》)

13.乌头毒：绿豆四两，生甘草二两。煎服。(《上海常用中草药》))

1.清宁丸:由大黄、白术(炒)、半夏(制)、麦芽、牛乳、香附(醋制)、厚朴（姜制）、陈皮、车前草、黑豆、绿豆、桑叶、侧柏叶、桃枝组成。

2.莫家清宁丸：由大黄、黄芩、厚朴、陈皮、香附、枳壳、木香、桑叶、侧柏叶、车前子、白术、半夏（制）、绿豆、黑豆、桃仁、麦芽组成。

3.护肝片：由柴胡、茵陈、板蓝根、猪胆粉、绿豆、五味子组成。

4.消络痛片:由芫花枝条、绿豆组成。

5.桑菊银翘散:由桑叶、菊花、金银花、连翘、薄荷、荆芥、淡豆豉、牛蒡子、蝉蜕、僵蚕、绿豆、桔梗、苦杏仁、川贝母、淡竹叶、芦根、滑石、甘草组成。  

化学成分:

[1]国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草.上海:上海科学技术出版社,1999,11:694(总3457).

[2]刘定梅,张玉梅,谭宁华,等.绿豆的化学成分研究.天然产物研究与开发,2007,19(B05):41.

药理作用:

[1]SaraswathyDK, et al. Atherosclerosis, 1970,11:479.

[2Saraawaihy DK, et al. Atherosclerosis, 1972,15:223.

[3]Sara.wathyD K, et al. Atherosclerosis, 1973,18:389.

[4]MenonPVG, et al. Atherosclerosis, 1974,19:315.

[5]李子行.中华心血管病杂志,1981,9(3):228.

[6]陈汉源.第一军医大学学报,1989,9(3):231.

[7]牛三勇,杜欣,姚侃.绿豆苯丙氨酸解氨酶的分离提纯及抗肿瘤的初步研究.兰州医学院学报,1992,18(3):148.

[8]张跃时.生物化学与生物物理学学报,1981,13(4):427.

[9]王韦,王新兰,张巍,等.赤石脂和绿豆汤治疗家兔磷烧伤疗效初步观察.第二军医大学学报,1989,10(5):454.

临床试验:

[1] 王凤荣.绿豆甘草汤辅助治疗有机磷农药中毒.中国民间疗法,2002,10(8):37.

[2] 张宏.绿豆甘草汤治疗蕈中毒幻视88例.新中医,1999,31(3):37.

[3]邵海霞.绿豆仙人掌外敷治疗疖肿.浙江中西医结合杂志,1998,8(6):396.

毒理学:

[1]李子行.中华心血管病杂志,1981,9(3):228.